Мастер-класс "Основы коммуникации"

Для того, чтобы день рождения или юбилей запомнился гостям и прошел как можно лучше, необходимо при организации праздника учесть все нюансы. Самым главным моментом является выбор заведения, где будет проходить празднование. Если вы уже определились с количеством человек, которые будут присутствовать на празднике и бюджетом, то переходим к выбору ресторана.
Первым нюансом, на который надо обратить внимание, является наличие в ресторане банкетного зала, на нужное количество гостей. Причем должно быть место для беспрепятственного перемещения гостей и сотрудников, чтобы не было столпотворения и ненароком не уронили посуду или не разлили вино на красивое платье. Также очень хорошо, если в таком банкетном зале выделена зона для танцпола. В таком случае гостям будет очень комфортно и весело. Последнее время очень популярны праздники в виде фуршета, они требуют меньшего пространства и затрат.
Вторым нюансом при выборе ресторана является его расположение. Как правило, выбирают кафе или ресторан в центре, чтобы удобно было гостям добираться из разных частей города. Но в небольшом городе местоположение не играет важной роли. Обратите внимание на наличие парковки, чтобы гости могли без проблем припарковать машину. Те гости, которые приедут не на своем автомобиле, также должны свободно добраться до заведения, поэтому заранее посмотрите наличие автобусных остановок или метро. Последнее время стала очень популярная услуга, которую предлагают рестораны, развоз гостей до дома.
Важным нюансом является выбор меню для банкета. Сейчас многие рестораны предлагают несколько вариантов меню, на любой вкус и кошелек. Если вам хочется чего-то необычного, всегда это можно обговорить с менеджером. Уточните у менеджера есть ли минимальная стоимость заказа, обязательно ли вносить предоплату, что можно с собой принести? Обязательно спросите про скидки, так как многие рестораны дают хорошие бонусы юбилярам.
Ну и еще один важный момент - развлекательная программа. Современные кафе и рестораны предлагают свою программу, необходимо уточнить какая именно программа, что в нее входит. Очень хорошо, если вы найдете отзывы об этой программе и ведущих. Если вас что-то не устроит, то договоритесь о своей программе. Вот несколько ключевых нюансов, которые влияют на ваш праздник.

В условиях самоизоляции, работа на доставку - единственный вариант для ресторанов продержаться "на плаву". Но и подходит он далеко не всем: если у вас заведение, ориентированное, например, на продажу элитного алкоголя, а кухня лишь дополнение к нему, или блюда не подходят для транспортировки, то сохранить прежние объемы не получится. Другое дело стритфуд, домашняя еда, итальянская или азиатская кухня - в таком случае формат доставки при правильной его организации может сработать.
Чтобы организовать доставку, необходимо соблюсти хотя бы минимальные требования:
- меню на сайте или других интернет-ресурсах привлекательно оформлено, есть фото блюд;
- курьеры снабжены термосумками, чтобы доставлять блюда горячими;
- заказы доставляются отлаженно и быстро.
Если все описанное соблюдается, ресторанный бизнес может "пережить" карантин, осталось правильно продвинуть свое предложение.
Кто закажет у вас доставку
В настоящий момент, самые популярные сервисы доставки еды - Яндекс.Еда или Delivery Club. Но в приложении большой выбор ресторанов, и клиент запросто может уйти к конкуренту. К тому же, существенную долю прибыли придется отдавать сервису.
Первое, что нужно сделать, привлечь тех клиентов, кто уже знаком с вашей кухней. Если ваши посетители, в основном, жители одного района, направьте рекламу на них. Если у вас большое заведение в центре и к вам не ленились ездить из разных районов, охват вашей рекламы может быть по всему городу.
Мы работаем по конкретному плану действий, который поможет с небольшими вложениями привлечь новых клиентов и сохранить лояльность уже знакомых с нами посетителей.
1. Анонсирование нового режима работы и доставки. Ваш официальный сайт, страницы в соцсетях - везде необходимо сделать анонс нового формата работы. Лучше всего для этого подойдет небольшой видеоролик, даже снятый на смартфон, который покажет, что блюда у вас аппетитные, а новые правила по безопасности четко соблюдаются.
2. Дальнейшая работа с аудиторией. На 2-3 недели необходимо запустить рекламную кампанию, доступную вам по средствам и охватывающую вашу целевую аудиторию, благо современные возможности позволяют сделать это и с минимальным бюджетом. Отследите, какой канал приносит вам больше всего клиентов.
3. Бюджет. Бюджет зависит от того, какой поток клиентов вы хотите привлечь и какими инструментами пользуетесь. Но помните, первое привлечение всего стоит дороже, чем повторное, поэтому работайте на удержание клиентов, чтобы они обращались к вам повторно. Для этого можно применять систему лояльности или подарки.

Ужин на двоих, что может быть романтичнее! Особенно если вы отмечаете какую-нибудь дату или это первое свидание. Хорошо продуманный вечер и романтичная обстановка оставит самые приятные воспоминания у вас и вашей второй половины. Поэтому к выбору ресторана необходимо подойти серьезно.
Если у вас первое свидание и вы бы хотели произвести впечатление, то первым делом постарайтесь узнать, какую кухню предпочитает ваш спутник или спутница. Не узнали? Не огорчайтесь, отдайте предпочтение традиционной кухне с широким выбором. Избегайте японской или мексиканской кухни, острые и экзотические блюда не всем подходят.
Самым важным этапом при организации незабываемого свидания является выбор места. Можно произвести впечатление в необычном ресторане с какой-нибудь особенностью, например, ресторан на самом высоком этаже, откуда открывается прекрасный вид на город или ресторан в исторической части города, или ресторан с видом на красивое озеро с лебедями. Изучить такие предложения можно не выходя из дома через интернет. К тому же сейчас многие кафе и рестораны имеют свои собственные сайты и странички в социальных сетях, где можно ознакомиться с отзывами посетителей.
Если вы бы хотели провести время в уютной и романтической обстановке, то обратите внимание на небольшие рестораны с приглушенным светом и тихой музыкой. Обязательно посмотрите как расставлены столики, будет ли вам комфортно. Заказывайте столик заранее и выбирайте наиболее удачный по расположению, например, у окна с видом на набережную или уединенный столик, где вам никто не будет мешать.
Старайтесь продумать мелочи, которые могут испортить настроение. Поинтересуйтесь у администратора не будет ли проводиться в этот вечер юбилеев или корпоративов, ведь шумная компания может испортить впечатление о вечере. Хорошо, если вы уже были в этом заведении и знаете, как обстоят дела с чистотой в туалетах, ведь эта самая распространенная причина испорченных вечеров.
Конечно продумать все невозможно, но все же, выбрав хороший ресторан с романтичной обстановкой, вы делаете шаг к идеальному свиданию, которое запомнится на долгие годы.